广元历史悠久，饮食文化源远流长，有酸菜豆花鱼、竹笋烧鸡、张飞肉等十五大特色菜品，有剑门豆腐、核桃烤饼、锅煎黄金饼等十大特色小吃。

　　“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关”。

　　在特色小吃中，剑门豆腐堪称一绝，不仅色香味俱佳，而且文化含量极高，有108种制作方法，几乎每道菜都有一个关于三国的传奇故事。

　　说到小吃，广元米凉面是必不可少的，它用米浆研制而成，柔软可口、绵韧不粘，相传为武则天小时候的最爱，后来人们又把米凉面称为女皇凉面。